在来種残すのやっぱたいへん💦

＼＼在来種残すのやっぱたいへん💦／／

自社農園契約先さまからのリクエストで、大阪の伝統野菜である 難波ネギ 栽培に挑戦しました💪

実際に作ってみると、これがなかなかのクセ者。。。。

とにかくデリケートで、葉がポキポキ折れる💦

しかも病気にも弱くって、管理に手間がかかるタイプでした。

さらに大変だったなのは出荷調整。

商品にするためには枯れ葉を取ったり、外皮をむいたりする作業が必要で、これがなかなか骨の折れる仕事。少量でしたけど結構時間かかりました

「在来種は大事」「残していかなければ」もちろん、それはその通りだと思います。でも、実際に畑で栽培してみると「なぜ在来種が姿を消したのか」がよく分かりました。理想だけでは続かない。

「畑」✖「流通」✖「使う側」

この3つをうまくすり合わせていかないと、残っていかない。

多少手間がかかっても、面白い食材として使ってくれる飲食店さんや、その他の業態の方からの協力があってこそ、在来種は畑に残っていくんだなと。

とはいえ、味は本当に良かった。”ぬめり”たっぷりで、甘みも濃い。「ああ、確かにこれは昔から愛されてきた価値が分かる」と感じる味でした。

というわけで、

もしまたリクエストがあれば今年も作りますよ🙌

ただし、ちょっと手のかかる子ですが😂